1 anelzinho fino de pimenta vermelha (dedo-de-moça sem
semente)
3 fatias finas de gengibre fresco
1 pedaço de anis-estrelado
3 bananas nanica maduras cortadas em tiras de comprido
1 colher (sopa) de açúcar
Suco de 2 laranjas grandes
1 ou 2 colheres (sopa) de licor de laranja para flambar
2 ou 3 bolas de sorvete de creme
Canela a gosto para polvilhar
Para a manteiga composta:
200 g de manteiga
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de licor de anis-estrelado
Para a manteiga clarificada:
400 g de manteiga
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
2 pedaços de anis-estrelado
PREPARO BANANAS
Em uma frigideira, aqueça a manteiga derretida, o anelzinho fino
de pimenta vermelha, o gengibre e o pedaço de anis-estrelado.
Doure as bananas dos dois lados em fogo médio por 4 min.
Coloque 1 colher (sopa) de açúcar e suco de 2 laranjas grandes
aos poucos.
Deixe cozinhar por mais ou menos 5 min para encorpar a calda.
Para flambar as bananas, use de 1 ou 2 colheres (sopa) de licor
de laranja sobre as bananas, inclinando a frigideira para a boca
do fogo (com cuidado).
Deixe o álcool evaporar.
Sirva com sorvete de creme e polvilhe canela.
Para a manteiga composta:
Misture todos os ingredientes e guarde na geladeira.
Para a manteiga clarificada:
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo por 25 min.
Com o tempo, irá formar uma espuma branca na superfície.
Retire-a sempre, até que a manteiga fique transparente.
Substitua a manteiga tradicional pela manteiga composta
ou clarificada.
