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Peru Recheado com Farofa de Amêndoas de Natal
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Dificuldade:
Médio |
Tempo de Preparo:
50 minutos |
Rendimento:
10 porções |
Calorias:
Não informado |
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INGREDIENTES |
- PERU
- 1 peru limpo
- 2 cebolas grandes
- 6 dentes de alho
- 1/2 colher de sopa de molho de pimenta
- 1 colher de sopa mostarda dijon
- 1 garrafa de vinho branco
- 3 xícaras de chá de caldo de galinha
- 1 xícara de chá de
- manteiga derretida
- Sal a gosto
- manteiga derretida para injetar
- FAROFA
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola média
- Azeitona preta a gosto
- 200g de amêndoas sem pele
- 2 xícaras 1/2 de chá de farinha de rosca
- 2 ovos cozidos
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde
- MOLHO
- 200g de polpa de acerola
50g de mel
50 ml de cachaça
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PREPARO
CHESTER
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°).
- No liquidificador coloque as cebolas, o alho, o molho de pimenta, a mostarda.
- Junte 1 xicara do vinho, 1 xicara do caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata até formar uma mistura homogênea.
- Coloque a mistura em um refratario, e adicione o vinho e o caldo de galinha restantes.
- Misture bem.
- Reserve.
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| FAROFA |
- Na panela, derreta a manteiga.
- Junte a cebola picada, as azeitonas pretas picadas e as amêndoas filetadas.
- Espere a cebola dourar e dar uma murchada.
- Acrescente a farinha de rosca.
- Coloque os ovos picados e o cheiro-verde, bem picadinho.
- Reserve.
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| MOLHO |
- Na panela acrescente todos os ingredientes e mexa até engrossar.
Reserve.
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| MONTAGEM |
- Recheie o peru com a farofa reservada.
- Coloque em uma assadeira.
- Fure o peru um garfo.
- Com o auxílio de um injetor de tempero, ou uma seringa, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru.
- Espalhe o tempero preparado na superfície do peru.
- Injete um pouco na carne.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas.
- Regando o peru a cada 20 minutos com o molho da forma.
- Retire o papel aluminio e deixe dourar no final.
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